Bergamo is een stad die is opgesplitst in tweeën: Bergamo Alta ('het hoge Bergamo') en Bergamo Bassa ('het lage stadje'), verbonden door de historische kabelbaan. In het hart van het prachtige Bergamo Alta hebben we de beste bereidingen geselecteerd, die de eetcultuur van Bergamo in één gerecht kunnen presenteren: van de traditionele maaltijden van de boeren tot de rijkelijk gepresenteerde vleeswaren en de gelato 'stracciatella', die overigens voor het eerst in Bergamo werd gecreëerd. Onder begeleiding van uw lokale foodie ontdekt u een geheime route binnen de muren van de Città Alta, gecreëerd volgens sterke smaken en delicate geuren, beginnend bij de oorsprong van de Lombardische traditie en meegenomen naar de hedendaagse culinaire scene van Bergamo zoals we die vandaag de dag kennen.
Hier is een lijst met mogelijke proeverijen:
- Aperitief met een glas Valcalepio: de traditionele aperitief Bergamasco, bestaande uit geroosterde sneetjes brood belegd met lokale garnering, geserveerd met een glas rode Valcalepio-wijn, rechtstreeks uit de heuvels rond Bergamo en beroemd om de zoetheid van hun producten
- Casoncelli: een handgemaakte pasta in de vorm van een halve maan, gemaakt van een mengsel van meelsoorten, die gevuld kan worden met broodkruimels, Parmezaanse kaas, rundvlees, varkensvlees, peterselie, rozijnen, citroenschil en amandelen. Volgens het traditionele recept wordt het gerecht belegd met spek en salie.
- Foiade: het is het zondagse gerecht van de lokale traditie. Elk klein dorpje rond Bergamo heeft zijn eigen soort meel, favoriete pastavorm en favoriete topping. De foiade is inderdaad heerlijk met verschillende soorten saus, zoals vlees, kaas en champignons.
- Polenta met reuzel en kaas: een eeuwenoud gerecht gemaakt van maïsmeel, geserveerd met plakjes reuzel om het gerecht romiger te maken of, als alternatief, bedekt met hartige kaas uit de nabijgelegen valleien
- Gegrild handgebakken brood met taleggiokaas: een klassieker uit de bergen, even heerlijk in elk seizoen, ook op warmere dagen. Een rustiek brood belegd met de lokale, smaakvolle taleggiokaas en gekarameliseerde goudbruine uien.
- Gelato "stracciatella": stracciatella is een van de meest geliefde gelato-smaken in Italië en daarbuiten. Gemaakt van melk en room, met pure chocoladestukjes. Je proeft het in de gelato-snoepwinkel waar het in de jaren 60 werd uitgevonden.
- Espresso: het is de onvermijdelijke afsluiter van elke Italiaanse maaltijd. Je drinkt het in een historisch koffiehuis.
Wandeltocht
Ophaal- en afleverservice
